黔味黄焖带皮牛肉
[主料]
带皮牛肉：3斤
糍粑辣椒：200g
糟辣椒：30g
豆瓣酱：100g
蚝油：80g
干红辣椒：约15克
姜：适量
八角：4颗
草果：2颗
香叶：2片
山奈：4颗
蒜：适量
花椒：适量
[辅料]
食盐：20g
老抽：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[黔味黄焖带皮牛肉的做法步骤]
1、先把牛肉洗净，切成带皮的2cm左石的小块！
2、下菜油烧热后转小火，下辣椒段和几种香料炒香，再下糍粑辣椒，豆瓣酱，糟辣椒，蚝油，花椒，烧成辣椒酱形！
3、倒入牛肉翻炒，炒至没有水汽，肉质稍紧！
4、将炒好的牛肉倒入高压锅，加少许生抽盐，放入姜瓣！压25-30分钟！大功告成！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐