番茄炖牛腩
“ 天冷了多吃这道番茄炖牛腩暖胃健脾助消化”
[主料]
牛腩：500g
番茄：200g
[辅料]
番茄酱：50g
料酒：20g
蚝油：10g
盐：10g
黑胡椒酱：5g
姜片：10g
洋葱：30g
香葱：10g
八角：2个
红辣椒：2个
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[番茄炖牛腩的做法步骤]
1、食材备好
2、牛腩泡出血水清洗干净备用
3、番茄去皮切成块
4、辅料备好，洋葱切块，香葱叶切成葱花备用
5、牛腩块冷水下锅加入适量料酒煮开去腥
6、开锅打出浮沫煮3分钟捞出
7、另起锅到适量油烧热放入姜片，八角，辣椒炸出香气
8、下入切好的葱翻炒出味
9、放入牛迅速翻炒片刻炒干表面水分
10、加入适量料酒翻炒均匀
11、倒入适量蚝油翻炒均匀来提鲜
12、加入少许黑胡椒酱，去腥增香
13、倒入番茄块翻炒出水
14、番茄炒出水分后加入热水没过牛肉
15、加入一大勺番茄酱，大火烧开转小火炖1小时
16、牛肉炖至酥软加盐调味
17、好把八角，辣椒，姜片 都给挑出来
18、撒上葱花美味即成。
使用的厨具：炒锅
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