什锦红烧肉
“ 我是个上班族，同事和爱人两个自己带孩子，下班后往往已经很晚了，不太可能做很多菜。所以往往发挥主观能动性，家里有什么都放进去，于是就有了这什锦红烧肉。其中放红枣是跟外面一餐馆学的。
”
[主料]
五花肉：400克
小土豆：2个
香菇：6个
红枣：4个
[辅料]
冰糖：4块
大料：1块
姜：1块
大蒜头：4块
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[什锦红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切块，用水浸泡
2、大料、姜蒜洗净备用
3、香菇泡发洗净，小土豆去皮切块，红枣洗净
4、下锅煸炒肉块至金黄。（有时候我会先焯水，今天没有，偷了懒）
5、金黄后盛出备用
6、锅内留底油，爆大料姜蒜，放入冰糖，小火炒糖色。再加入配料（香菇、土豆、红枣），稍翻炒，倒入肉块，再翻炒一下后，倒入料酒、老抽、开水、适量盐，还可以加一点点醋或者柠檬汁，方便肉好烂。我今天忘了加。水以刚漫过菜为宜。大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮。我的经验是约一个小时，汤汁干了后，差不多就可以出锅了。
7、出锅就是这个样子火候的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜