素烧腐竹
“ 腐竹又叫腐皮，豆腐皮。是我们生活中常见的豆制品，色泽黄白，油光透亮，还有浓郁的豆香味。用来炒、凉拌、入汤都是不错的选择，被称为“素中之荤”，别有一番风味。
腐竹不论是作为配菜还是独当一面，稍加烹饪都出奇的好吃。其含有丰富的钙质，老人孩子常吃都能强健骨骼，有健脑的作用。今天就给大家分享一道素烧腐竹。”
[主料]
腐竹：150g
胡萝卜：1/3根
绿辣子：1个
[辅料]
小葱：1颗
大蒜：2粒
[调料]
水淀粉：30g
蚝油：1勺
生抽：2勺
清水：小半碗
油：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[素烧腐竹的做法步骤]
1、提前泡发好的腐竹切成小段。
2、准备辅料。
3、胡萝卜，辣椒洗干净切成片。
4、小葱切成小段，大蒜切末，准备半碗水淀粉。
5、锅中倒油，油温五成热炒香小葱蒜末。
6、再把腐竹倒进去大火翻炒一分钟。
7、里面加蚝油和生抽翻炒至腐竹上色。
8、倒入小半碗清水烧至冒泡状态。
9、再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。
10、最后淋上水淀粉。
11、大火翻炒均匀即可出锅。
12、一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了，准备好米饭接招儿吧！
[小窍门]
泡腐竹时适量加些盐，加盐的作用是增加筋性，上面用盘子压住，这样避免腐竹浮起，泡发不均匀。
使用的厨具：炒锅
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