蒙古汁肉末茄子“ 有几次在餐厅吃过蒙古汁牛肉,味道还不错,偶尔在超市看见有袋装蒙古牛肉汁,决心试一试,也挺方便啊,一次用不完可用小瓶子装起入冰箱下次用,虽然说是做牛肉的调料,但还是可以扩展一下思路,做猪肉和素菜估计都可以的吧,于是就放在了肉末茄子里,味道还真是一级棒哦。”
[主料]
大茄子:1枚
猪肉末:100克
香葱:1根
[调料]
蒙古汁:2大匙
生抽:1大匙
白糖:1/3小匙
玉米淀粉:1/2大匙
麻油:1小匙
清水:1/2杯
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:半小时
难度:普通
[蒙古汁肉末茄子的做法步骤]
1、把肉末炒熟,盛起备用。
2、茄子切滚刀块,锅升中火,加菜油1大匙润润锅,倒入茄子。
3、把茄子慢慢煸软,装起等会用。
4、葱切分别将葱白和葱叶切粒,再起锅,锅热放适量菜油,倒入葱白,爆香。
5、倒入茄子,翻炒片刻。
6、加肉末入锅,稍翻炒,把肉和瓜拨在一边。
7、放水约1/2杯、蒙古汁2大匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙麻油1小匙和用玉米淀粉和2大匙水兑成的淀粉水,迅速搅拌,烧至起泡,然后和茄子肉末炒均匀。
8、撒上葱叶粒,兜几下即可出锅。
[小窍门]
茄子慢慢煸软后再炒,感觉有韧劲和保持原味,也不太吸油。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱