泡椒豆豉干烧鱼
“ 泡椒豆豉干烧鱼是一道口感丰富，酸辣香浓又好吃的家常菜，适宜宴客。特别添加泡椒和豆豉，烹调出独特的风味来。”
[主料]
草鱼：1条
芹菜：1根
红椒：半个
大蒜：3瓣
泡椒：2根
泡姜：1块
小葱：1根
豆豉：20克
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
豆瓣酱：1勺
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[泡椒豆豉干烧鱼的做法步骤]
1、准备材料如图。
2、将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
3、将各种配菜切成颗粒。
4、热锅倒油烧至七成热。（根据鱼量来倒油，以淹没鱼块为宜）
5、放入鱼块炸至表面微黄捞出。
6、将锅里多余的油沥出。
7、放入豆瓣酱翻炒5秒。
8、放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。
9、放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。
10、倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟。（清水量以半淹鱼块为宜）
11、放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。
12、酸辣好吃！
13、香！
[小窍门]
鱼在腌制时加适量盐，豆瓣酱和豆豉都比较咸，所以不用再另外加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请