清炖羊肉
“ 秋冬天适合吃羊肉，这道清炖羊肉，味道鲜美，操作简单。”
[主料]
羊肉：500g
[辅料]
葱结：1个
老姜：1块
红枣：两颗
八角：半个
桂皮：1小块
花椒：2颗
枸杞：二三十颗
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[清炖羊肉的做法步骤]
1、准备好配料。
2、羊肉洗净冷水下锅，焯水。焯水后清洗时也需要用热水洗，不要用冷水。
3、羊肉焯水时，砂锅内放清水煮沸。
4、将焯水过用热水洗净的羊肉，放进砂锅内，加入各色配料。
5、我用的是会稽山加饭酒，大概两瓶盖。
6、加盖，用小火炖一小时，加少许盐调味即成。
[小窍门]
羊肉焯水后就不要接触冷水了，不然羊肉比较难炖熟，而且口感没有那么鲜美。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐