网红脏脏蛋糕
“ 周末母亲节，可以亲手做一次烘焙送给妈妈哦，但你还停留在脏脏包吗？不，脏脏包已是过去式，网红【脏脏蛋糕】才是现在的爆款！颜值和口感绝对秒杀脏脏包，好吃到停不下来！”
[主料]
鸡蛋：4个
大豆油：40g
细砂糖：120g
低筋面粉：60g
粟粉：20g
巧克力粉：10g
牛奶：30g
[辅料]
巧克力：15g
淡奶油：200g
细砂糖：20g
巧克力粉：10g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[网红脏脏蛋糕的做法步骤]
1、倒入牛奶30g、大豆油40g油和细砂糖30g，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、蛋清分离，倒入蛋黄混合搅拌至细砂糖融化。
3、把低筋面粉60g+粟粉20克和巧克力粉10g过筛，翻拌均匀。
4、面糊搅拌完毕后，静止10分钟，让面糊充分乳化。
5、在蛋清中加90g细砂糖，打发时低速调至高速打发至干性发泡。
6、将打发好的蛋白霜取三分之一加入面糊中，由下往上翻拌均匀。
7、将稍微翻拌后面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀。
8、把蛋糕糊倒入6寸模具后，左右轻摇量下再轻震消泡。
9、放入已预热烤箱，上下管160度烘烤45分钟。
10、取出巧克力15g隔热开水融化。
11、倒适量淡奶油均匀搅拌。
12、在200g淡奶油中加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至酸奶状态。
13、把已融化的巧克力倒入打发好的淡奶油，充分混合搅拌。
14、蛋糕脱模后，蛋糕中央用小刀切小口取出。
15、把巧克力奶油挤到里面淋面。
16、小角度抬起蛋糕，晃动手腕，使巧克力奶油形成自然流下的曲线。
17、在蛋糕面上筛上可可粉。
18、用巧克力装入裱花袋，在蛋糕面上挤出花纹。
19、当当当，成品来咯~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品 下午茶