薯角红烧鸭
[主料]
鸭腿：2个
土豆：250g
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
料酒：2勺
生抽：1勺
红烧汁：1勺
盐：少许
冰糖：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[薯角红烧鸭的做法步骤]
1、土豆去皮洗净滚刀切块。
2、鸭腿洗净剁块。
3、鸭腿冷水下锅加点料酒焯水。
4、焯水后洗净控干水分。
5、起油锅。
6、将薯角炸至金黄酥脆。
7、薯角控油备用。
8、另起油锅，下冰糖小火熬出糖色。
9、放入鸭腿翻炒。
10、依次加入姜蒜，料酒，生抽，红烧汁，少许盐翻炒上色。（没有红烧汁就加老抽）。
11、加开水没过鸭腿。
12、转入高压锅加盖大火烧至出气后转中小火烧5-7分钟，注意不要烧干水分。
13、高压锅没气后打开锅盖大火收汁。
14、最后加入炸好的薯角拌匀撒上葱花。
15、装盘。
[小窍门]
1、.高压锅烧的时候一定不要烧干水分，留一半的水分用来大火收汁，这样最后才有一层浓浓的酱汁裹在食材外面，更好吃。
2、.薯角一定要出锅前放，拌匀即可，不用一起煮，否则影响薯角口感。
使用的厨具：炒锅
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