黄芪鳝鱼汤
“ 小暑前后一个月的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。对于气虚体乏的人，加入黄芪一起炖煮，补益效果更佳。”
[主料]
黄鳝：300g
黄芪：20g
姜：适量
枸杞：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[黄芪鳝鱼汤的做法步骤]
1、野生黄鳝一条，大概300g重。
2、用开水烫黄鳝，抹去表层的粘液，内脏处理干净，切成小段。
3、冷水下锅焯水。
4、简单调料：姜和黄芪。
5、黄芪预先用水煮开。
6、砂锅放油，下入姜片煸香。
7、放入鳝段小火煎。
8、添加料酒、生抽，翻炒几下，倒入煮好的黄芪水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，再放入枸杞同炖10分钟。
9、添加盐调味。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹