蒜香焖茄子
“ 蒜香焖茄子是一道大众餐桌上常见的菜品，其制作简单、蒜香浓郁、美味可口、营养丰富。茄子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等等。”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
蒜：适量
葱：适量
五花肉：适量
花生油：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
十三香：适量
水：适量
口味：蒜香
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香焖茄子的做法步骤]
1、茄子四个去掉茄子蒂清洗干净并控干水分，然后掰成大一点的茄子块备用。
2、葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片。把大蒜另一半切成蒜末，五花肉适量清洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。
3、热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香并出油，放入葱花、蒜片爆香后料酒、生抽烹锅。茄子喜欢大油水比炒其它菜的油多放一些才更香。
4、倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子充分吸收油脂。
5、加入适量的蚝油、盐和一点点十三香继续翻炒均匀。
6、加入少许清水盖上锅盖焖10分钟左右。
7、待食材熟透并且还有少许汤汁时放入蒜末再次翻炒均匀即可关火。
8、装盘，成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐