全麦吐司
[主料]
小麦粉：250g（T65）
奶粉：10g
黄油：20g
[辅料]
精盐：5g
白糖：20g
酵母：10g
[揉面]
净水：90g（20度）
[溶解酵母]
净水：100g（20度）
[水浴法]
净水：50g
[装饰]
小麦粉：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[全麦吐司的做法步骤]
1、T65小麦粉➕奶粉➕白糖➕精盐，拌匀。
2、酵母➕20度净水100g，搅拌溶解；酵母液和280g的20度净水分几次加入到小麦粉中。
3、黄油用微波炉加热30秒，使其软化后加入到未成形的面团里。
4、揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。
5、第一次发酵结束后，将面团分成两个小面团；在吐司模具内侧刷上剩余的黄油，放入面团。
6、鸡蛋打成蛋液，将蛋液刷在面团上，盖上盖子进行第二次发酵：1小时45分钟。
7、烤箱提前预热：170度，上下火，10分钟。
8、预热结束后，再烤箱内底层的空烤盘内倒入50g水，放入装有面团的吐司模具，烤40分钟。
9、吐司面包出炉后，取出放凉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐