#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菊花豆沙包
“ 夏天的温度越来越高了，天气热做面包要控制面团搅拌时的温度，注意面团松弛和发酵的状态。”
[主料]
高粉：200g
牛奶：120g
鸡蛋液：20g
白糖：30g
酵母：3g
黄油：25g
盐：2g
[辅料]
鸡蛋液：适量
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[菊花豆沙包的做法步骤]
1、所有原料除盐和黄油外，放入大碗里用筷子拌匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
2、放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
3、搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团发酵。
4、发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5、分割成5分滚圆松弛10-15分钟后取一面团按扁擀一下。
6、放入豆沙馅包好。
7、收口朝下按扁用擀面杖轻轻擀圆。
8、用快刀或剪刀先平均切4刀，中间不要切断。
9、再分成12份（如图）
10、将每一片都顺一个方向扭一下，横切面朝上。
11、借助刮板把面包胚子放入烤盘，然后再轻轻整理成形。
12、盖上保鲜袋二次发酵（温度不超过38℃）
13、轻轻的刷一层鸡蛋液点缀些黑芝麻。
14、烤箱预热180℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
15、成品欣赏～
16、成品欣赏～
17、成品欣赏～
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙