麻辣小龙虾
“ 麻辣鲜香，回味无穷”
[主料]
小龙虾：2斤
[辅料]
葱：适量
花雕酒：适量
白芝麻：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
陈皮：适量
豆瓣酱：适量
火锅底料：适量
辣椒：适量
花椒：适量
麻椒：适量
啤酒：适量
鸡精：适量
胡椒：适量
白糖：适量
生抽：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、清洗小龙虾，剪掉头部的虾胃，侧面的虾腮，抽去尾部的虾线，用牙刷刷干净。因为被夹了所以把夹子也剪掉了。不想剪的话可以锅里加姜片和花雕酒焯水10 秒再捞出。剪了的不要焯水，直接到第二步。
2、洗净的小龙虾放姜片和花雕酒腌十分钟
3、备好大料，桂皮，香叶，陈皮，辣椒，花椒，麻椒。我家没陈皮了，所以没放。
4、锅中油热八成时，下虾炸10秒至虾壳变红捞出。
5、把备好的料放入油锅中，放豆瓣酱和火锅底料炒香。
6、倒入一罐啤酒加鸡精，胡椒，白糖，生抽中火煮开，改小火慢炖收汁。
7、炖成这样就可以关火，浸泡八分钟，盛出。
8、撒葱花和芝麻。
9、除了不好收拾没啥缺点。
使用的厨具：炒锅
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