#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜鸡蛋饼
“ 都说胡萝卜是小人参，但因其口感较硬，是脂溶性食物，炒制必须多加油才能充分吸收它的营养，使得好多人望胡萝卜而却步。将胡萝卜打成汁，添加到食物中，不仅可以吸收它的营养，又使食物有了胡萝卜的加入而形成非常亮丽的颜色。胡萝卜鸡蛋饼细腻润滑，口感非常的好。”
[主料]
面粉：60克
鸡蛋：2个
胡萝卜：250克
清水（胡萝卜）：600克
胡萝卜汁：175克
[辅料]
食用油：1克
小葱：20克
盐：1克
胡椒粉：1克
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：三刻钟
难度：普通
[胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤]
1、先制作胡萝卜汁：原料胡萝卜。
2、将胡萝卜切小丁。
3、放入豆浆机的杯桶中。
4、加入清水，盖好上盖，启动豆浆机，打磨成胡萝卜汁。
5、制作胡萝卜鸡蛋饼的原料：面粉、鸡蛋、胡萝卜汁（175克）和小葱。
6、小葱切葱花。
7、面粉倒入面包机的面包桶中，加入盐和胡椒粉混合均匀。
8、加入鸡蛋液，加入胡萝卜汁，胡萝卜汁要慢慢加入，启动和面程序，将面和成稍微稀一些的面糊。
9、将面糊倒出后加入葱花，稍加搅拌即可。
10、这是搅拌好的面糊。
11、锅内少许油，倒入面糊，转动锅或用勺子底部将面糊均匀的摊开成圆形。
12、底部定型后，再翻面烙另一面，两面有轻微的浅焦黄时，关火取出。
13、成品。
[小窍门]
面粉的吸水量不同，胡萝卜汁的稀稠不同，所以添加的液体量要根据自己的用料不同来确定。胡萝卜要切成小丁会打磨得更细腻。面糊最后的性状是流动性的，在烙制时一定要等底部（贴锅底的那一面）成形时，再翻面烙制，否则会破坏饼的形状。我用了175克的胡萝卜汁。
使用的厨具：面包机、不粘锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 早餐 饼