豉汁蚝油焖粉肠
“ 粉肠一直都是我的至爱，每次在外面吃粉吖、粥的都是要叫粉肠。在家自己做一般是炒着吃或煲汤。今天心血来潮尝试了一下新做法，这是在卤和红烧直接改变了一下下，意外的成功，味道真的很不错哦，而且很好下饭。”
[主料]
粉肠：300g
[辅料]
蒜：半个
姜：10片
小米辣：1个
豆豉：适量
八角：2颗
香叶：3片
沙姜：2粒
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[豉汁蚝油焖粉肠的做法步骤]
1、准备好材料，粉肠在水龙头底下冲洗干净。豆豉和小米辣都要切碎。
2、粉肠冷水下锅，加入部分姜片，倒入适量的料酒去腥。水开后煮3分钟左右即可捞起。
3、粉肠捞起后放入冷水浸泡一会儿，冷却后切成小段备用。
4、锅里热油，依次加入蒜头生姜、八角沙姜香叶、小米辣豆豉，加些盐炒出香味。最后把粉肠也倒入，加生抽、蚝油、糖调味，爆炒一下。
5、粉肠炒至表面金黄色即可。
6、把炒好的粉肠倒入砂锅中，并加适量的水，刚好浸过粉肠就可以了。大火烧开后焖煮20分钟左右即可。
7、焖了20分钟左右后，把香料夹出，收汁装盘！
8、香喷喷的豉汁蚝油粉肠就出来了，汤汁也可以捞饭吃哦。
[小窍门]
1、、不吃辣椒的可以不加小米辣。
2、、炒粉肠的时候加些五香粉味道会更好些。
3、、吃不完第二天可以买些青红椒爆炒一下，又是一道可口的菜肴哦。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐