肉末老豆腐
“ 生活在北方的人们冬天运动和晒太阳的机会都非常少，因此饮食的调理上，一定要多吃一些含钙高的食物，比如豆腐，燕麦、坚果类、牛奶、芝麻酱和鱼类，不但能增加钙的吸收，还能健脑益智。”
[主料]
老豆腐：半块
瘦猪肉：适量
[辅料]
油：适量
五香粉：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
葱：适量
胡萝卜：适量
蚝油：适量
辣椒酱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[肉末老豆腐的做法步骤]
1、买一块老豆腐，北方的老豆腐块大，有800g之多，用了一半。胡萝卜去皮洗净，瘦猪肉洗净切碎，葱去皮洗净切碎。
2、肉末加入适量的料酒、生抽腌制一下，去腥入味。
3、老豆腐过水冲一下，均匀的切块。
4、电火锅加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开蒸5分钟。
5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉末翻炒。
6、加入盐、辣椒酱、生抽、胡椒粉、蚝油炒匀调味。
7、出锅装盘。胡萝卜擦丝，留一点葱花备用
8、蒸好的豆腐取出码盘。
9、撒上一层胡萝卜丝，浇上肉末，撒点葱花，OK，可以开餐了，香辣爽口，开胃下饭。
[小窍门]
1、、肉末提前用料酒和生抽腌制一下，不但去腥味，还很入味。
2、、豆腐蒸一下可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐