油爆花蛤
“ 花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。”
[主料]
花蛤：适量
[辅料]
红99火锅底料：适量
姜：适量
葱：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[油爆花蛤的做法步骤]
1、花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥。
2、葱、姜洗净切片，干辣椒切段备用。
3、花蛤入沸水锅中氽烫至壳开，捞出沥干水。
4、锅内倒油置大火上烧热，放入葱姜、辣椒段，炒散爆香。
5、将花蛤放入锅内，倒入料酒，放入红99火锅底料，翻炒均匀入味，爆炒至汤汁收干即可。
[小窍门]
花蛤等贝类应经吐沙、煮熟后食用。贝类本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丢失。性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜