辣子鸡丁
“ 麻辣鲜香，好吃😊”
[主料]
鸡小腿：适量
红椒段：4把
麻椒：2把
[辅料]
花生油：适量
料酒：适量
生粉：适量
生抽：适量
盐：适量
姜：适量
白芝麻：适量
香葱：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[辣子鸡丁的做法步骤]
1、红椒段4把，麻椒2把，姜蒜适量。
2、鸡小腿剁成小块，洗净，适量料酒，盐，生粉，生抽。
3、抓匀腌二十分钟。
4、锅中适量油烧七成热，腌好的鸡丁倒入，中火炸制用漏勺成锅铲不停翻动。
5、油一开始混汤，继续炸，炸至鸡肉变微黄，油清澈捞出控油。
6、油继续加热至九成热。
7、鸡块放入，大火炸酥脆。
8、捞出控油。
9、锅中留底油，微热放入红椒段，麻椒，姜蒜，小火炒香。
10、鸡块放入。
11、中火翻炒两三分钟，关火。
12、撒上白芝麻，香葱段盛盘。
13、成品。
14、成品。
[小窍门]
1、.腌制时盐一次性放足才够入味。
2、.干红辣椒选香辣的。
3、.鸡丁根据自己喜好选择炸酥香，或稍嫩口感的。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐