潮音潮人：潮汕炸菜头丸
“ 菜头丸，是一道广东粤东地区的特色小吃，“菜头丸”外表晶莹剔透，极富弹性和嚼劲，味道也清甜甘香，有祛火除痰，消食开胃的功效。菜头丸用煎炒而成，在现在的潮汕地区的早点、油炸摊都有售卖、是逢年过节家家必备的食品。
今天小编就来教你做这道地道的潮汕小吃吧：潮汕炸菜头丸”
[主料]
红薯粉：适量
白萝卜：适量
花生：适量
[辅料]
盐：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[潮汕炸菜头丸的做法步骤]
1、❥把白萝卜去皮刨成丝，倒进适量红薯粉、花生、盐，搅拌均匀，再捏起一小坨用左右手颠直至成圆形。
2、❥在锅中加适量水，放入隔板，再把颠好的菜头丸放进锅中，盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸30分钟。
3、❥接着在锅中倒入适量油热油锅，再下蒸好的菜头丸炸2分钟即可。
4、❥滋啦滋啦，香喷喷的菜头丸就炸好啦。
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 在拌入番薯粉后也可以作为内陷包入腐皮内，然后卷起，（可以参照潮汕粿肉制作方法）同样放进锅里蒸熟后再放入油锅内油炸
❥ 萝卜出水多，不要加太多盐，加多点粘米粉，尽量使之能成丸子形状
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 粤菜