牡丹花刺绣蛋糕
[6寸戚风蛋糕胚]
低筋面粉：60克
鸡蛋：3个
牛奶：50克
玉米油：30克
白砂糖（蛋黄用）：8克
白砂糖（蛋白用）：4克
柠檬液：几滴
蓝风车淡奶油：250克
白砂糖（淡奶油用）：20克
食用绿色素：适量
[辅料]
手机下载牡丹花卉图：1张
口味：奶香
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：高级
[牡丹花刺绣蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄与蛋清分离（蛋清打蛋盆滴入几滴柠檬汁放冰箱冷藏）。
2、蛋黄打蛋盆倒入白砂糖、牛奶、玉米油，用蛋抽搅拌充分乳化，这是蛋糕糊入炉后爬升的关键。
3、分次筛入低筋面粉。
4、用“之”字法搅动 ，不能用转圈的方式搅动，以免起筋。
5、打发蛋白液，当出现鱼眼泡之时加入1/3的白砂糖。
6、当出现肥皂泡沫时倒入1/3的白砂糖。
7、当出现纹路时加入剩余的白砂糖。
8、当提起电动打蛋器之时，打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。
9、舀入1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌，防止转圈搅动以免消泡。
10、将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
11、用翻拌的手法搅拌均匀。
12、倒入蛋糕模具中，双手提起模具向下震出大气跑。以上下火140℃预热烤箱，烤60分钟出炉。
13、出炉震出热气然后倒扣，晾凉后脱模。
14、规规整整的蛋糕胚。
15、蛋糕胚用刀分成两片。
16、准备红心火龙果肉。
17、打发蓝风车淡奶油。
18、加入20克白砂糖，用电动打蛋器低速打发。
19、当提起打蛋头出现小尖角之时即为九分发，可以用来抹面。
20、取一片蛋糕胚抹上打发好的打奶油。
21、铺上火龙果肉。
22、加盖第二片蛋糕片。
23、将打发好的淡奶油用绿色食用色素色上，在蛋糕胚上丢丢丢绿色淡奶油。
24、用抹刀完成抹面工作。
25、用牙签在蛋糕胚上勾出牡丹花卉的轮廓。
26、准备裱花袋顶端剪小口，装入白色淡奶油进行花卉轮廓的描白。
27、分成次勾勒出牡丹花的叠加花瓣和绿叶子。
28、用小狼毫毛笔做刺绣手法的描绘。
29、先描绘出大花瓣的刺绣图案。
30、再由外向内描绘出整朵牡丹花的刺绣晕染。
31、再描出叶子的刺绣图案。
32、刺绣蛋糕图案完成。
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 烘焙