私房秘制酱猪肘
[主料]
猪前肘：1个
[辅料]
姜：4片
料酒：20克
花椒：2克
干红椒：3个
八角：3颗
草果：2颗
秀叶：4片
大葱：3段
醪糟：150克
黄豆酱：100克
生抽：60克
老抽：20克
冰糖：50克
豆瓣酱：50克
香葱碎：少许
口味：酱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[私房秘制酱猪肘的做法步骤]
1、猪肘洗净，把猪肘放入锅中，加冷水与猪肘齐平，放2片姜，50克料酒，2克花椒。
2、不盖锅盖，大火烧开，煮三四分钟，中间把猪肘翻个身。
3、煮好的猪肘捞出，用凉水洗净，仔细拔干净猪毛，放入干净的锅中，加水与猪肘齐平。
4、准备好3个干红辣椒，3颗八角，2颗草果，4片香叶，2片姜，3段葱。我忘记写大葱，就用小葱凑哈。大葱更香。
5、准备料汁：150克醪糟 100克黄豆酱 20克料酒 60克生抽 20克老抽 50克冰糖 50克豆瓣酱。
6、把料汁和佐料放入锅中，大火烧开转小火，盖好锅盖，焖150分钟。
7、焖足150分钟之后，将酱好的猪肘浸泡在酱汁一小时，再出锅，更入味。装盘后再淋上剩余的酱汁，开吃吧！😘😘😘😘😘
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜 下饭菜 午餐 晚餐