椰菜花炒木耳
“ 菜花，广东人叫椰菜花，前几天乘着炒菜花的东风，再接再厉，变着花样来炒，配上木耳和西芹，又爽又香。”
[主料]
菜花：约400克
水发木耳：约1饭碗
西芹：3瓣
姜茸：1/2汤匙
蒜茸：1/2汤匙
[辅料]
盐：2/3茶匙
糖：1/4茶匙
生抽：1汤匙
胡椒粉：1/4茶匙
料酒：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[椰菜花炒木耳的做法步骤]
1、锅置炉上，加适量油润润锅底，中火，倒入菜花，慢慢把菜花炉软和水干变微黄，盛起，煸时不加盐哦；
2、倒入水发木耳，中高火，爆干水，盛起备用；
3、锅热放食油约2汤匙，加入姜茸、蒜茸，爆香；
4、倒入木耳和芹菜，继续爆炒片刻；
5、倒入菜花，点入精盐约2/3茶匙，糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和生抽1汤匙，兜匀，灒入料酒1汤匙，翻炒几下可出锅。
[小窍门]
菜花不用焯水，用干煸的方法来处理，煸炒时不要放盐，否则水就会泻出来，炒时就不干香了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜