爆炒鸭肝
“ 因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。”
[主料]
鸭肝：6个
高度白酒：10克
姜：3片
小米椒：4个
尖椒：1个
[辅料]
葱花：3克
姜末：3克
生抽：1勺
白糖：1茶匙
料酒：1勺
盐：1茶匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒鸭肝的做法步骤]
1、鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。
2、泡好得鸭肝取出，撕掉筋膜清洗干净。
3、锅中注入水，加入姜片和白酒。
4、将鸭肝冷水下锅，开着锅盖大火煮出浮沫。
5、捞出用流水冲洗干净，沥干水切成薄片。
6、小米椒斜刀切段，尖椒切丝。
7、葱切葱花，姜去皮切末。
8、起锅热油，加入葱姜炒出香味。
9、加入鸭肝翻炒片刻。
10、加入料酒、生抽、白糖翻炒上色。
11、加入尖椒，小米椒翻炒均匀。
12、最后加盐调味，炒匀即可。
使用的厨具：炒锅
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