红烧排骨烩冬瓜
“ 这次买的排骨，带了不少的脆骨，红烧后嚼到脆骨咯吱咯吱的，吃着很过瘾。冬瓜虽然是晚入锅，也是烧的软糯入味，吃出肉香。软硬交替的口感很丰富，再吃口鲜嫩的排骨肉，更是享受。荤素搭配的菜品，在满足味蕾的同时，也更健康。”
[主料]
排骨：1000g
冬瓜：200g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
红糖：适量
酱油：适量
料酒：适量
香叶：适量
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨烩冬瓜的做法步骤]
1、排骨洗干净切成块入锅焯水后捞出沥干水。
2、起油锅，红糖入锅炒糖色。
3、排骨入锅炒。
4、加葱姜、大料、香叶炒均匀。
5、加酱油炒均匀。
6、加适量开水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。
7、排骨烧至8分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧。
8、冬瓜去皮去瓤，切成滚刀块。
9、排骨烧至9分熟，冬瓜入锅同烧。烧至食材熟关火 。
10、盛出享用。
[小窍门]
1、、食材搭配依据个人偏爱。
2、、调味品依据个人口味添加。
3、、烧制时间以食材熟为标准。小火慢烧更入味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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