红烧茄子（非油炸）
“ 红烧菜，其主要特点是成品多为深红、浅红或枣红色，而且要红而发亮，味浓汁厚，味道鲜咸微甜，酥烂适口。”
[主料]
茄子：1个
尖椒：1个
西红柿：1个
[辅料]
葱蒜末：适量
蕃茄酱：适量
蚝油：适量
糖：适量
盐：少许
生抽：少许
醋：少许
鸡精：少许
淀粉：少许
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧茄子的做法步骤]
1、备料。
2、茄子切成大片，撒上一勺盐腌制一小时，期间要不断用手翻动。
3、用手将茄子中的水分攥出。
4、尖椒，西红柿切成小块备用。上平锅放油，油要多与平时炒菜的量。
5、备好葱蒜末，另外备一小碗放入15克淀粉，10克生抽，10克醋适量的水调好碗芡。
6、换炒锅，少许底油放入葱蒜末爆香，倒入茄子，西红柿和尖椒块一起翻炒，此期间放入糖15克，蕃茄酱10克，耗油5克，盐5克，鸡精3克。尖椒断生后放入调好的水淀粉勾芡后即可出锅。
[小窍门]
1、、茄子一定要腌透，把水分挤干净，茄子越干水分越少越省油。
2、、因为腌制的时候已经放了盐了，吃淡的朋友后面就不要放盐了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐