苦荞柠檬糖中空蛋糕
“ 中空蛋糕，松软香甜。很多人喜欢。这次把低粉换成了苦荞蛋糕粉，让健康来的更猛烈些。柠檬糖酸酸甜甜。配上松软蛋糕，美味十足。”
[主料]
鸡蛋：3个
苦荞蛋糕粉：60克
玉米淀粉：5克
牛奶：50克
糖（蛋黄）：20克
糖（蛋白）：30克
玉米油：30克
[辅料]
黑芝麻：适量
柠檬汁：几滴（蛋白）
[柠檬糖]
糖粉：100克
柠檬汁：20克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[苦荞柠檬糖中空蛋糕的做法步骤]
1、牛奶，玉米油，蛋黄用的糖，加入容器中，搅拌乳化。
2、将苦荞蛋糕粉与玉米淀粉，筛入乳化好的溶液中。
3、加入蛋黄，Z字搅拌均匀。
4、蛋黄中加入柠檬汁，分三次加入糖，打发至小弯钩。
5、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、再将它全部倒回蛋白中，翻拌均匀后，加入黑芝麻
7、将蛋糊倒入模具中，轻摔震出气泡。
8、烤箱150度，40分钟
9、出炉倒扣至冷却，在脱模。
10、柠檬糖：柠檬汁挤如容器中，加入糖粉搅拌均匀。
11、待柠檬糖，提起滴落后不马上消失，装入裱花袋，挤于蛋糕中。放置一会儿，柠檬糖会变成脆皮。
[小窍门]
1、、柠檬糖要搅拌到，提起滴落下来的柠檬糖，不马上消失。
2、、苦荞蛋糕粉于玉米淀粉混合下再筛入蛋液中
3、、烤箱温度，根据自己烤箱酌情调节
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶