红烧鲨鱼皮
[主料]
鲨鱼皮：适量
[辅料]
干贝：10颗
苦瓜片：少许
蒜头：2片
香菇：2个
芫荽：1棵
葱：1棵
姜片：3片
[调味料]
鸡粉：0.5勺
鸡汁：1勺
糖：几颗
胡椒粉：少许
蚝油：2勺
老抽：适量
鱼露：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鲨鱼皮的做法步骤]
1、蒜头切片，香菇泡发后切薄片，苦瓜切薄片，芫荽切段，干贝提前泡发。
2、取葱姜拍破入锅煮开再把洗净的鲨鱼皮加入煮1分钟捞岀待用。
3、热锅加油小火加入干贝，香菇，蒜片。
4、爆香后加入鸡汤约500毫升，鸡汤由鸡架跟干贝熬的。
5、煮开加入鲨鱼皮。
6、煮开加入鸡粉和鱼露稍微煮一下，调味后转中小火煮。
7、接着再调入胡椒粉，鸡汁，蚝油，糖。
8、大约煮7~8分钟后加入苦瓜片。
9、稍煮1分钟后加入少许老抽。
10、汤汁也收得差不多变浓稠加入芫荽段关火岀锅。
11、装盘上菜，鲨鱼皮胶质丰富煮熟汤汁很粘稠，苦瓜有解腻作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜