豆酱焗蟹
[主料]
青蟹：2只（肉蟹）
[辅料]
普宁豆酱：适量
白糖：少许
蒜头：100g
芫荽：1棵
口味：蒜香
工艺：砂锅
耗时：十分钟
难度：简单
[豆酱焗蟹的做法步骤]
1、青蟹刷干净开盖再浸泡水中15分钟左右，然后再剁小块，蟹筛，蟹胃，蟹脐都要去除干净。
2、辅料，豆酱加入少许白糖再碾碎成膏状。
3、砂锅烧热加油，油要多一些。
4、小火加入蒜头爆香。
5、蒜头爆至有微微焦黄关火再摆上蟹肉。
6、蟹肉摆好后就抹上豆酱，豆酱要加入爆香的蒜头油再拌匀抹上，然后开火并加入一汤勺水。
7、小火焗8~9分钟即可，焗熟没有汤水为准。
8、撒上芫荽段加盖焖一下。
9、上菜。
10、近照。
[小窍门]
蟹肉本身也有水再添加少许水来辅助且小火来焗，蟹焗熟了水也收干，水量不能多，如果火候大就要适量添加些。
使用的厨具：砂锅
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