芝麻金针兔
“ 兔肉属高蛋白低脂肪，又称之为“美容肉”，爱漂亮的美M们平日里不妨选择多吃一点兔肉哟。兔肉的营养我在之前的日志《香酥芝麻兔》里都有说过了，这里就不再啰嗦重复，直接给大家分享做法吧。
此菜色泽金黄、兔肉外酥内嫩、鲜香微辣、佐酒最佳”
[主料]
鲜兔：450克（半只）
[辅料]
玉米油：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：少许
辣椒粉：少许
生抽：适量
鸡精：适量
姜：适量
葱：适量（切段）
干辣椒：适量（剪成段）
花椒粒：适量
熟黄豆粉：适量
熟白芝麻：适量
芝麻油：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[芝麻金针兔的做法步骤]
1、干辣椒去籽剪成段，葱斜切成段，姜切小颗，备好花椒粒适量。
2、用小碗装适量熟黄豆粉和熟白芝麻待用。
3、鲜兔洗净后斩成小方块，放入料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱码味半小时。
4、将码好味的兔丁粘上淀粉，用牙签扦好。
5、炒锅中到入玉米油烧至七成热，投入兔丁串，过油至水份稍干、表面收紧时滤出。
6、锅中留少许底油，放入姜、葱、干辣椒段、花椒粒炒香
7、放入过油后的兔丁串一起炒匀。
8、烹入生抽炒匀。
9、加入辣椒粉炒匀。
10、炒至兔肉色呈金黄时，捡出葱段不要，放入鸡精炒匀。
11、最后撒入黄豆粉、白芝麻，淋入少许芝麻油炒匀即可出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜