砂锅花甲粉
“ 花甲配粉丝肉肥粉丝鲜。”
[主料]
花甲：400g
龙口粉丝：1把
红辣椒：8个
大蒜：2头
香葱：1颗
香菜：2颗
[辅料]
植物油：10g
盐：3g
豆瓣酱：2勺
生抽：1勺
老抽：少许
香醋：1勺
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[砂锅花甲粉的做法步骤]
1、非常鲜美。
2、花甲配大拌菜。
3、食材准备好。
4、花甲提前用清水、盐、白醋浸泡吐沙。
5、大蒜、红辣椒、香葱、香菜准备好。
6、龙口粉丝用开水泡好。
7、粉丝平铺在砂锅底部。
8、花甲平铺在粉丝上。
9、加入适量清水放入料酒、姜片。
10、大火煮滚至花甲开口，撇去浮末。
11、加入盐、大蒜末、红辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、植物油煮3分钟。
12、放入香葱、香菜叶，出锅放入香醋。
13、好辣哦，怕辣的可以减少辣椒量。
14、趁热吃。
[小窍门]
附洗花甲的方法（百度转载）
1、.在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
2、. 在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
3、. 将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。
4、.把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟， 总结清洗花甲除沙的主要方法：水里加油、加盐、加醋无论使用何种方法，在用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好淹过花甲的高度即可，因为花甲的触角是需要进行呼吸的。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐