豆角土豆焖面
“ 豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。”
[主料]
豆角：300g
土豆：1个西红柿
西红柿：1个
牛肉：150g
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
生抽：2勺
八角：2瓣
淀粉：适量
五香粉：适量
盐：适量
味精：适量
料酒：1勺
口味：葱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[豆角土豆焖面的做法步骤]
1、首先准备食材，豆角去蒂，掰成小段，土豆洗净切成手指粗条，葱姜切末，西红柿切块备用，肉用五香粉，生抽，淀粉抓匀腌制一会备用（在这里说下，一般用五花肉煸炒会很香，但是由于我家里不吃肥肉，所以通常我都是采用牛里脊来做菜，也是对回族朋友的一个尊重。）。
2、热锅倒入油，下入八角，接着放入肉煸炒，一次放入料酒，五香粉，葱姜，炒出香味后放入生抽，西红柿，炒出红汤后放入土豆豆角大火进行翻炒，炒至7分熟。
3、七分熟后放入适量的水，不要加多，因为菜已经快熟了，水多会影响到面的口感，只需要添到不淹没菜就好，再加入适量盐，盖盖儿大火开锅。
4、在这个时候，要准备一个盆把面条放盆里，倒入一点植物油把面条抖开，均匀的分布在每根面条上，开锅后把面条铺上去，盖儿转中火焖5分钟，中途开盖翻面，再焖10分钟，如果还有汤，但是面已经熟了，就大火收汁，撒入味精适量，把面和菜拌起来撒上葱花即可（大家请忽略我的面条里参杂了几根宽面，是因为家里剩的面条，我一起焖进去了😹😹小葱也没有了，用大葱装饰的）。
5、成品，铛铛铛铛✌️✌️在这里石头妈妈要提醒大家，有好多宝宝说把面条先放蒸锅里蒸熟，我以前也尝试过的，但是做出来的口感没有生面条焖熟入味，只要大家掌控好水的量，焖出来是很好吃的。
[小窍门]
豆角和土豆煸炒的过程一定要长一些，不要急着加水，这样焖出来的面没有浓浓的香味，如果是有骨汤的话，再加入些骨汤，放几块排骨，更加美味哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条