网红店也推崇的健康美味——全麦坚果软欧包“ 它来自遥远的欧洲古老世纪,
一般采用各种谷物、果仁和籽作为面团材料,
是欧洲人常吃的主食。
近些年移民到我大天朝后,
被改良得更迎合我国吃货的口味口感,
却始终保持初心——
天然、营养、健康!
它,就是软欧包!
虽然外形实而不华,
却用朴实的身躯向我们诉说着它的
少油少糖有韧性,更具营养价值!
当然不是非得去面包店才能尝到软欧包,
这款美食早已飞入寻常百姓家!
小蜜蜂今天就给大家DIY一款全麦坚果软欧包,
口感较为粗糙但外脆内软韧劲十足,
整体的麦香味更浓郁,再糅合了坚果的香脆,
让人越吃越觉得上瘾!
听到这里你的味蕾已经迫不及待地叫嚣了?
跟随小蜜蜂一起纵享美味和健康,
软欧包走起来!”
[主料]
高筋面粉:175g
全麦粉:75g
葡萄干:50g
核桃:50g
[辅料]
即发干酵母:2.5g
细砂糖:25g
盐:4g
水:165g
黄油:15g
口味:甜香
工艺:烤
耗时:数小时
难度:高级
[全麦坚果软欧包的做法步骤]
1、将除葡萄干和核桃外的所有材料料混合,用刮刀拌成团。
2、将面团放到案板上揉搓,揉至面团具有薄膜状态。
3、加入葡萄干和核桃混合均匀。
4、揉好后滚圆放容器里,盖上保鲜膜。
5、把蒸烤箱里的水箱装满水。
6、选择发酵温度30度。
7、把装有面团的容器放进蒸烤箱中进行第一次发酵。
8、一发完成后,面团发至约2倍大。
9、案板上洒面粉,把面团取出,轻压面团排气,分成两份,滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
10、取松弛好的面团,手沾面粉轻拍排气。将面团轻轻擀开成椭圆形的面皮。
11、将面皮翻面,自上而下将面团卷成长条形,卷好后把接口捏紧,两端也捏紧。
12、依次将做好造型的面团摆放在烤盘上。
13、开启蒸烤箱的发酵功能,38度,40分钟。
14、把装有面团的烤盘放进烤箱中发酵。
15、面团发酵至2倍大。
16、在面团上撒粉、用刀片割造型。
17、烤箱200度预热,将面包放进烤箱中层。
18、烤箱200度预热,将面包放进烤箱中层。
19、①全麦面粉:它营养丰富,含丰富的维生素B1、B2、B6,维生素B3,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉哦!重点是它不含脂肪,热量低,富含纤维素,促进消化,是保持身材苗条的最佳食物。老人小孩都可以放心食用哦!
20、②核桃:是世界著名的“四大干果”之一,它可以保护我们的心脏机能,很受老人家欢迎。含丰富的不饱和脂肪酸以及多量的蛋白质,钙、磷、铁等元素,有温肺定喘的功效。But!阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜贪嘴啊。
[小窍门]
核桃用烤过的更香,葡萄干也可以用朗姆酒泡半小时再滤干使用,这样风味更足
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐