鲜虾蒸饺
[主料]
鲜虾：适量
猪肉：适量
[辅料]
面粉：300克
滚水：160克
冷水：70克
[调料]
葱：适量
姜：适量
十三香：适量
盐：适量
水：适量
花椒粉：适量
蚝油：适量
香油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[鲜虾蒸饺的做法步骤]
1、猪肉切块，用料理机搅拌成馅。
2、加入少许水和盐搅打至有粘性。
3、再搅进去葱姜。
4、加入十三香，花椒粉，盐，蚝油，老抽，调好味。再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。
5、鲜虾剥掉外壳，去虾线。
6、把虾仁切半（如果个头小，就用整只），放入调过味的肉馅中，用筷子拌匀。
7、把刚烧开的滚水用绕圈方式倒入面粉中，用擀面棍不停搅拌，呈松散的面团。
8、接着倒入冷水，用手混合均匀，此时的面团较湿黏。
9、放到案板上撒些面粉轻轻搓揉，成团即可，盖上保鲜膜，醒30分钟。
10、把面团揉光后下成适当的小剂子。
11、擀成圆皮，包入肉馅和一个虾仁。
12、包成饺子。
13、蒸锅上火，水烧开后，把饺子放在垫了油纸上的蒸格上。
14、大火蒸约13分钟左右。
使用的厨具：蒸锅
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