明心贡菜蒸鱼头
“ 明心贡菜是潮汕特产小吃之一，是用大菜蕾为原料腌制而成的。色泽金黄，湿润稚嫩，浓香扑鼻，酥脆爽口，微咸而略带甜香，口感甚佳，可用来烧炒、烩汤或蒸鱼，常食用有健胃利水、清热解毒、减肥降压和软化血管等功效。用明心贡菜来蒸鱼头，可以起到去鱼腥味的作用，更能使鱼肉别具一番风味！
别只顾着说了，跟着小编一起来看看是怎么做的吧：明心贡菜蒸鱼头。”
[主料]
草鱼头：600克
葱：3、4根
明心贡菜：35克
[辅料]
盐：适量
豆豉：适量
生抽：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[明心贡菜蒸鱼头的做法步骤]
1、把鱼头清洗干净，再加食盐腌制一会，接着沥干洗净，切块放至盘中备用。
2、将葱切成丝，放至盘中待用。
3、在鱼块上面撒上豆豉和明心贡菜。
4、在锅中加入适量水，煮沸，把装好鱼头的盘子放入锅中，旺火蒸15分钟。
515、分钟后就可以出锅啦，最后淋上生抽，撒上葱花，超美味的明心贡菜蒸鱼头就做好了。
[小窍门]
1、、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、、加入豆豉不仅可以提鲜还可以去鱼腥味。
3、、用盐腌制鱼，不仅能去除鱼肉中多余的水分，而且盐的咸味能去除鱼的腥味和异味，形成鲜嫩爽滑的质感。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 潮汕菜