炒面
[主料]
宽面条：250克
鸡肉火腿肠：1根
黄瓜：半根
胡萝卜：适量
小白菜：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
生抽：1勺
老抽：少许
陈醋：1勺
糖：1勺
盐：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[炒面的做法步骤]
1、买的现压宽面条，这是半斤的量。
2、加植物油，拌匀。
3、入蒸锅蒸十来分钟。
4、蒸好的面条。
5、蒸面条时准备配菜:胡萝卜去皮切丝，黄瓜、鸡肉火腿肠切丝、小白菜洗净切段、鸡蛋煎成饼再改刀切丝。
6、锅里注油烧热，下葱花和胡萝卜丝。
7、翻炒几下，下黄瓜丝和火腿丝，翻炒一分钟左右。
8、加入小白菜，炒倒。
9、加入蛋皮丝，炒匀。
10、加入蒸好的面条。
11、加生抽、陈醋、糖、盐，为了颜色好看，我又加了少许老抽(也可以事先把味汁在小碗里调好，直接倒入)。
12、翻炒一会，让面条吸收料汁，入味即可。
13、成品。
[小窍门]
蒸过的面条再炒，口感有嚼头有韧性，一点都不黏软，若是不喜欢这样的口感，可以在最后炒面时淋少许水或高汤。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐