土豆炖排骨
“ 排骨号称是百搭王，与谁搭配都是个主角，用IT们的话说就是兼容性极好。今天这道菜的搭配就可以说是牛郎配织女，金龙配凤凰。吃着牛郎织女，嚼着金龙凤凰这种感觉真是嗨到家了。”
[主料]
排骨：500g
土豆：2个
[辅料]
花椒：少许
八角：1个
酱油：少许
老抽：少许
葱：4段
姜：4段
郫县豆瓣酱：少许
料酒：少许
冰糖：少许
香叶：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[土豆炖排骨的做法步骤]
1、肋排500克沸水中加入适量料酒焯排骨，开锅后2、3分钟后捞出用清水冲洗浮沫。
2、控干水分，装盘备用。
3、油锅热放入花椒爆香后捞出，放入郫县豆瓣酱炒香后放入葱姜末煸香。
4、放入排骨翻炒，放入酱油上色。
5、另启一锅，放入大葱4段，姜片4片，大料1个，香叶1片，冰糖、老抽、料酒少许。
6、开锅加入排骨，汤要没过排骨。
7、土豆切块，中小火炖1小时后加入土豆块。
8、土豆烂了，排骨也就熟了出锅装盘。
[小窍门]
1、、排骨和土豆的比例基本是一比一。
2、、花椒煸好后一定要捞出。
3、、放入土豆前要将葱姜等调料捞出，不然品相不好看。
4、、土豆不要炖得太烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜