红腰豆酥苦菜
“ 云南特色菜”
[主料]
红腰豆：适量
苦菜：适量
[辅料]
菜籽油：适量
生姜：适量
干辣椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[红腰豆酥苦菜的做法步骤]
1、红腰豆煮熟，滤干水份。
2、苦菜洗净备用。
3、准备辅料。
4、适量干生粉撒在红腰豆上裹均。
5、苦菜切成小段。
6、锅中放油(要放多些)，油开后放入红腰豆，先用中火炸2至3分钟关火捞出，再开大火放入红腰豆炸1分钟出锅。
7、酥好的红豆，均匀撒点盐，我尝了几颗，又酥又香，下酒一定非常棒。
8、锅中放少量油，先放生姜和干辣椒炝出香味，然后放入苦菜(一定要用猛火)，炒段生后放盐，再放入红豆，快速翻炒后，放入少量鸡精翻炒两下关火起锅。
9、比肉好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐