酸汤肥牛
[主料]
肥牛卷：适量
莴苣：适量
莴苣叶子：适量
金针菇：适量
西红柿：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
野山椒：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：适量
味极鲜：适量
蚝油：适量
杭椒：适量
盐：适量
糖：适量
醋：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酸汤肥牛的做法步骤]
1、莴苣切片备用。
2、准备金针菇，莴苣叶洗净备用。
3、西红柿去皮切小丁，野山椒切小段，切姜蒜片。
4、肥牛卷备用。
5、锅中放油，把西红柿丁、野山椒和姜蒜片放入煸香，把野山椒里的水也倒进去。
6、再加适量水，加盐、糖、生抽、味极鲜、蚝油、醋。
7、再放入配菜烧开。
8、捞出配菜放盘中。
9、锅中的汤再烧开，放肥牛卷煮至变色。
10、捞出放在配菜上。
11、再次把汤烧开。
12、烧开的汤倒入肥牛卷中。
13、锅洗净，烧热油。
14、肥牛卷上放葱花、干辣椒段、花椒、杭椒段。
15、再浇上热油即可。
使用的厨具：炒锅
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