家常菜——韭菜鸭血
“ 鸭血能补血、解毒，选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色，真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香，假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎；”
[主料]
鸭血：1块
红椒：2个
平菇：适量
韭菜：适量
[辅料]
盐：适量
蚝油：1勺
生抽：1勺
水淀粉：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜鸭血的做法步骤]
1、原料图：鸭血1块，红椒2个，平菇2个，韭菜1小把
2、鸭血飞水切片
3、平菇撕片，红椒切段
4、姜蒜小红椒
5、锅里倒油，煸香姜蒜辣椒
6、放入平菇，辣椒大火炒制1分钟
7、放入鸭血，然后加烹入料酒翻炒，加盐少许，蚝油1勺，生抽1勺，翻炒均匀，再加少许水中火炖煮2分钟，使鸭血入味，再下入韭菜大火翻炒，出锅前勾芡
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱