棋格曲奇
[主料]
黄油：100g
糖粉：50g
鸡蛋：30g
低粉：170g
可可粉：30g
蛋液：10g
[辅料]
盐：1g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[棋格曲奇的做法步骤]
1、黄油室温软化，加糖粉，用打蛋器搅打两分钟
2、黄油打到发白的状态
3、加入鸡蛋液继续搅打
4、所以液体打发后的状态
5、打发后的液体4:6分，少的部分加可可粉，用于做巧克力面。分好后筛入可可粉，翻拌均匀。
6、我先放的可可粉，翻拌后上色比较均匀
7、筛入低粉，翻拌均匀。整理成规整的长方形面团，然后擀成0.8CM厚备用。
8、多的那份黄油直接筛入低粉，翻拌均匀
9、翻拌均匀后，整成规整的长方形面团，然后擀成0.8CM厚
10、面片刷蛋液，然后两片上下叠在一起，放冰箱冷冻20分钟定型。
11、按需要切成0.8宽的长条，然后计算好颜色，相贴面要刷蛋液。
12、按自己需要叠成对应的厚度，我做的是2:3，然后切成0.8CM厚。一定要放冰箱冷冻定型，否则切口两个颜色分界不清晰。
13、图片上半部分为没有定型的切好的效果，下半部分为定型效果，个人喜欢下半部分。
[小窍门]
筛入低粉后，一定要翻拌，切记搅拌。否则面粉劲性大了，饼干不够酥！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶