满口酥香的黑芝麻桃酥
“ 我一直喜欢吃特别酥的饼干，当在孟老师的书里看到桃酥时，就忍不住跃跃欲试，家里没有核桃，改用了黑芝麻，一样的营养、好吃。”
[主料]
中筋面粉：130克
猪油：65克
糖粉：50克
泡打粉：1/4小匙
小苏打：1/4小匙
全蛋液：35克
盐：1/4小匙
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[黑芝麻桃酥的做法步骤]
1、烤箱预热180度，将一半的面粉（65克）以上下火170度烘烤约8分钟，放凉备用。
2、将糖粉、全部的中筋面粉、盐、小苏打、泡打粉一起过筛。
3、分别加入猪油和全蛋液，用手抓成均匀的面团，盖上保鲜膜，室温松弛半小时。（根据面粉的吸水性不同，如果觉得面团稍干可以适量添加全蛋液调整）
4、将面团分成约25克一个，搓成小圆球，放在烤盘上，用手轻轻压扁。
5、预热烤箱，将面团表面轻轻刷上蛋液，撒上适量的黑芝麻。上下火160度烘烤20分钟，关火后继续焖5分钟左右即可。
[小窍门]
1、、原配方是用白油75克，家里木有，就用猪油代替了，适当减少了猪油的用量，用植物油也是可以的。
2、、原配方用的是低筋面粉，我直接用普通中筋面粉做的，感觉一样很酥脆。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙