海参土鸡汤
“ 海参营养丰富，肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美，是节日餐桌的一道高档食材。海参好吃，但是家庭泡发海参有一点点难度，只要注意几点，泡发成功率还是很高的，这里和大家分享一下哈！”
[主料]
土鸡：1只
有机海参：3只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
枸杞：少许
娃娃菜：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数天
难度：神级
[海参土鸡汤的做法步骤]
1、将海参冲洗干净，放入一个干净无油的容器，倒入纯净水，放入冰箱，冷藏泡发48小时，12 小时换一次水。
2、这是泡发24小时的样子。
3、这是泡发48小时的样子，这时候海参已经泡到没有硬块了。
4、将海参肚腹剪开，去除沙嘴，杂质。
5、将白色的筋剪断，有利于涨发。
6、清理好的海参压力锅煮10分钟，排气后放至完全冷却后再重复压力锅煮10分钟，放至完全冷却。纯净水提前冷藏，放入煮好的海参，冰箱冷藏继续泡发48小时，也可以加适量纯净水冰块，每隔12小时换一次水。
748、小时后海参已经泡发的相当大了，如果不吃，可以用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻保存。
8、压力锅放入葱、姜，土鸡冷水下锅，煮开后撇去浮末，炖25分钟。
9、取适量鸡汤，放入适量盐，放入海参，小火煨煮15分钟至入味。
10、放入少许枸杞、娃娃菜，煮3分钟左右即可关火。
11、滋补。
[小窍门]
1、海参泡发一定要无油。
2、一定要用纯净水泡发海参。
3、压力锅煮的时间一定要根据海参的大小、品质灵活调整。
4、海参一定要全程冷藏泡发。
5、海参本身无味，用鸡汤小火煨煮最好吃。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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