生财肘子
“ 过年图个吉利，生菜～生财取其谐音，年夜饭肘子是一个很重要的角色，生财，招财都是以肘子或猪蹄为主角，中国的文字语言博大精深。”
[主料]
小肘子：一个
生菜：几叶
[辅料]
桂皮：一根
八角：4朵
小茴香：一汤匙
姜片：4片
葱段：2段
料酒：适量
酱青：半碗
老抽：两汤匙
糖：一汤匙
盐：一小匙
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[生财肘子的做法步骤]
1、猪肘子在清水里浸泡，让肘子里面的积血渗出。
2、洗净肘子放到高压锅里，加半碗清水。
3、准备好的桂皮，八角，小茴香，大葱，姜片。
4、以上的调味料倒入锅里。
5、倒入半碗酱青。
6、两汤匙老抽。
7、适量的料酒。
8、一小匙盐。
9、高压锅大火煮开。
10、转小火20分钟。
11、煮好的猪肘子捞出。
12、用刀把猪皮勒出口子，表皮上刷一层薄薄的蜂蜜。
13、入烤箱200度10分钟。
14、油锅加热。
15、倒入沥干水分的生菜。
16、煸软。
17、摆在盘底。
18、刚刚烀肘子的汤，倒入锅里加热，加入一汤匙汤，勾芡。
19、滑匀。
20、肘子摆在生菜上，淋上汤汁，吉祥如意生财肘子就完成了。
[小窍门]
1、，肘子有大小，选择小个的最为理想。
2、，肘子肉厚高压锅也要小火加焖20分钟。
3、，生菜易熟，煸炒变色就出锅。
4、，肘子涮蜂蜜肉色怡人，气味香甜。
5、，如有疑问疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
使用的厨具：高压锅、电烤箱、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐