蜜汁叉烧包
“ 蜜汁叉烧包，是广东特色早茶点心。以前看香港的电影电视，总会看到茶楼的片段，里面的小妹吆喝着“虾饺、叉烧包……”。我这个吃货当然是很感兴趣的啦，暂时还没机会去当地吃吃正宗的，于是就自己在家琢磨。我觉得不论是否正宗，好吃才是王道。自己做的才是最合自己胃的，而且真材实料经济实惠。”
[面团材料]
大包粉：500g
酵母：6g
水：248g
白糖：30g
[内馅材料]
叉烧肉：200g
叉烧酱：60g
水：180g
淀粉：10g
生抽：8g
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蜜汁叉烧包的做法步骤]
1、准备好所有食材；
2、将面团材料中所有食材按照先液体后固体的顺序放进面包桶内，糖放四角，酵母放面粉中间，注意不要让酵母接触到下面的液体，启动和面程序和面，然后启动发酵程序发酵；
3、叉烧肉切成小粒，大小随自己喜欢的口感；
4、将180g水倒入锅内，再把叉烧酱也倒进去，一起边加热边搅拌均匀；
5、加入生抽搅拌均匀；
6、倒入切好的叉烧肉粒，搅拌均匀后，淀粉里加适量水调成淀粉水倒进去，搅拌均匀；
7、煮至浓稠的状态关火，倒入碗中待用；
8、面团发酵到两倍大，用手指沾一点面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了，揉几分钟排气；
9、搓成长条后再切成一个个小剂子，压扁；
10、擀出包子皮；
11、放入适量馅料；
12、全部包好入蒸笼，盖上盖子再二次发酵半小时左右，大火烧开后转小火蒸18分钟左右即可；
13、成品,甜中带一点点咸，美味儿！
14、成品,甜中带一点点咸，美味儿！
[小窍门]
面团中放些白糖可以让包子皮更加喧软提升口感。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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