家常小丸子
[主料]
五花肉馅：500克
豆腐：少许
面粉：3勺
玉米淀粉：3勺
鸡蛋：1个
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
[辅料]
黄酱：少许（或味极鲜生抽）
胡椒粉：半勺
花椒粉：半勺
鸡粉：一勺
味精：少许
糖：少许
十三香：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[小丸子的做法步骤]
1、五花肉馅500克（肥三瘦七）
2、北豆腐少许
3、葱姜水适量（葱捏碎，姜拍扁挤出水，倒入料酒加少许水）
4、肉馅里调入黄酱1/3勺（没有黄酱或者是味极鲜生抽少许一点，不要用颜色深的酱油最后炸出来会发黑）糖少许，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，十三香少许，味精少许，鸡粉1勺，盐适量，加入面粉3勺，玉米淀粉3勺，捏碎的豆腐适量，鸡蛋1个，加入葱姜水适量，用手搅上劲然后在不停的摔打肉馅，使其更上劲炸出来更外酥内软.
5、摔打好的肉馅
6、锅中倒入油烧至五成热，一手攥肉馅一手用个小勺把攥出的肉馅放入锅中
7、依次放入锅中炸制，刚放进去不要动，等定型了在翻动，然后转中小火慢炸（俗称浸炸）
8、炸制丸子上金黄色然后捞出，然后升高油温到七成热复炸几秒钟捞出
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜