一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼
“ 冰箱还有一小段鲅鱼，想吃鲅鱼渣，但是会剩一些下脚料，于是又烧了，一顿饭，两道菜，都是鲅鱼，并不觉得是重复，味道各有千秋。”
[主料]
鲅鱼：一块
蒜苗：3根
[辅料]
白糖：少量
葱：适量
花生油：2勺
香辣酱：适量
盐：1茶匙
香醋：1勺
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[鲅鱼渣的做法步骤]
1、鲅鱼取无刺部分切小丁。其余留着烧。葱姜蒜苗切碎（忘了拍）
2、锅内放一勺油烧热，放鲅鱼丁煸炒。
3、 放入切碎的姜和香辣酱翻炒。
4、 放入葱。一般都喜欢油锅先爆炒葱姜，我喜欢先放酱再放葱姜。
5、鲅鱼炒的比较一点时放入蒜苗。
6、 略翻炒即可出锅。
7、锅内重新放油，放入剩的鲅鱼和下脚料略煎， 加一碗热水。
8、放入生抽香醋白糖盐调的汁， 小火烧至剩三分之一汁时候撒入葱花，几分钟出锅即可。
[小窍门]
鲅鱼渣炒的干一些味道最佳。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐