茶笋炒肉丝
“ 前段时间有朋自远方来，带来几盒当地的特产，说是黄山特产腌制茶笋，真空包装的笋还有淡淡的绿色，一直不晓得怎么吃，被我收在冰箱里；
北方人对于生长在南方的笋，有点束手无策，每年刚开春的时候，菜市场里也有卖笋的，绝大部分人都是路过看一眼而去，偶尔买一次，也是让摊主把外皮都削光了，处理做菜之前还的找度娘；俗话说的对：一方水土养一方人，自己习惯的就是最好的；”
[主料]
腌渍茶笋：300克
猪肉丝：50克
[辅料]
葱花：少许
植物油：适量
生抽：一汤匙
米酒：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[茶笋炒肉丝的做法步骤]
1、茶笋干需要提前浸泡4~6个小时，去掉盐分，中间要多换几次水
2、浸泡后的茶笋已经没有咸味，准备好葱花和肉丝
3、茶笋切丝
4、炒锅中放入适量的植物油，温热后放入葱花炒出香味，放入肉丝翻炒至变色
5、放入米酒、生抽炒匀后煮至飘出肉香味
6、放入笋丝翻炒
7、笋丝比较干，翻炒的过程中要顺着锅边淋入少许的清水，最后放一点胡萝卜丝炒匀即可
[小窍门]
1、、	茶笋是盐渍的，需要提前泡水去盐分
2、、	炒制的时间无需太长，茶笋是已经处理熟的
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜