鹌鹑蛋红烧肉
[主料]
鹌鹑蛋：适量
五花肉：适量
香菇：适量
[辅料]
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
老抽：适量
冰糖：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤]
1、鹌鹑蛋煮好剥皮备用
2、小香菇泡发备用
3、五花肉切块
4、将五花肉下锅，翻炒出油
5、直接肉块出油多，变金黄
6、肉捞出，留油将冰糖放下去炒糖色（油多可以拿出来一些用来炒菜）
7、将肉放下去翻炒，加入姜块，香菇，翻炒香，依次加入黄豆酱，老抽，料酒，适量盐
8、翻炒至香，加入水，莫过肉，大火焖煮
9、煮沸加入剥好的鹌鹑蛋，改中小火慢煮
10、煮到自己喜欢的软烂程度，大火收汁，出锅
使用的厨具：炒锅
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