棉花糖还软的云朵蛋(自制版超简单)
[主料]
鸡蛋：2个
糖：15g
[辅料]
醋：两滴
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[云朵蛋的做法步骤]
1、准备材料；将鸡蛋敲个洞蛋清和蛋黄分离。蛋清放到一个无水无油的容器里(必须无水无油)。蛋黄放在蛋壳里备用
2、蛋白加几滴醋或者柠檬汁。打到大泡。加入五克白糖继续打。(我用的是手打。如果有打蛋器的可以不用加白糖或者醋)
3、打字细腻的泡泡。加入五克白糖继续打
4、打到打蛋器提起纹路不会马上消失。最后加入五克白糖打发
5、打发到蛋白倒放不会流下来
6、打好的蛋白应该是这样的。考盘垫上烘焙纸。
7、拿个刮刀刮一些到烤盘上。小心的弄出一个窝出来放上事先准备好的蛋黄。
8、放入烤箱上火150度烤5分钟。然后拿出来用牙签在蛋黄上扎几个小孔。一定要小心扎。(根据自己的情况而定)喜欢吃软蛋的就按照这个配方。喜欢全熟的就用低温烘烤建议用下火150，上火120度。
9、好了出炉。比棉花糖还软喔
[小窍门]
蛋清一定要耐心的打发。考的时候中途可以拿牙签在蛋黄的表面扎几个小孔(蛋黄容易熟)。如果是自己吃的我建议用上130度下150度。烤久一点。就是卖相一般。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 早餐